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Velouté de châtaignes et patates douces

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Ingrédients

800 g g Patates douces Patate douce
200 g g Marrons entiers Marron entier
1 Échalotes Échalote
40 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
1 Bouillon de volaille Bouillon de volaille
200 g g Pain d'épices Pain d'épices
10 cl cl Crème d'amande Crème d'amande
cannelle moulue Cannelle moulue
4 brins brin Persil Persil
40 g g Beurre Beurre
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Velouté de châtaignes et patates douces

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0:45 min.
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Préparation

  1. Peler et couper en morceaux les patates douces puis peler et émincer l’échalote.
  2. Porter à ébullition 80 cl d’eau et y dissoudre les cubes de bouillon.
  3. Faire revenir dans la moitié du beurre l’échalote puis ajouter la patate douce, les marrons et 1 c-à-c de cannelle après 2 minutes. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
  4. Couper le pain d’épices en cubes et les faire revenir à la poêle dans le reste de beurre. Saler légèrement.
  5. Vérifier la cuisson des patates douces puis mixer la soupe avec la crème et rectifier l’assaisonnement. Servir avec le pain d’épices toasté, un trait de crème d’amande et quelques feuilles de persil.

Et maintenant, bon appétit !

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