Préparation
- Laver les tomates, puis inciser la peau et les plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Les retirer et les plonger dans l’eau froide pour les peler facilement. Hacher grossièrement la chair des tomates.
- Éplucher et hacher l’oignon, peler les gousses d’ail et les couper en fines lamelles. Faire revenir l’ail dans une casserole d'huile chaude pendant 1 minute. Retirer du feu et réserver.
- Faire également revenir l’oignon, puis ajouter 1 c-à-c de sucre, un peu de sel et de poivre.
- Ajouter les tomates, le vin rouge et 250 ml d’eau, puis faire cuire pendant 10 minutes.
- Laver, sécher, puis ciseler quelques feuilles de basilic, puis réduire le reste des feuilles en purée.
- Assaisonner la soupe avec les lamelles d’ail et le basilic ciselé.
- Servir chaud dans des bols.
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