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Ingrédients
| 4 | Aubergines Aubergine | ||
| 150 g g | Pois chiches Pois chiches | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 1 | Bouillon de légumes
Bouillon de légumes | ||
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| 200 g g | Yaourt nature à la grecque
Yaourt nature à la grecque | ||
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| 100 g g | Crème épaisse
Crème épaisse | ||
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| 1 | Citrons Citron | ||
| 600 g g | Pignons de pin Pignon de pin | ||
| 8 feuilles feuille | Menthe Menthe | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Emballer individuellement les aubergines dans des feuilles d’aluminium et les placer dans le four pour 45 min à 1h. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau.
- Dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante.
- Torréfier les pignons de pins à sec dans une poêle sur un feu doux. Mélanger la crème avec un trait de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Faire revenir dans 1 c-à-s d’huile l’oignon et l’ail pelés et hachés. Ajouter les pois chiche et la chair des aubergines puis couvrir de bouillon. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.
- Mixer avec le yaourt et rectifier l’assaisonnement. Servir avec un trait de crème citronné, quelques pignons et des feuilles de menthe.
Et maintenant, bon appétit !
