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Soupe aux pois chiches, épinards et tomates

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Ingrédients

600 g g Épinards Épinards
2 c-à-s c-à-s Huile de tournesol Huile de tournesol
1 Oignons jaunes Oignon jaune
1 c-à-s c-à-s Cumin moulu Cumin moulu
Coriandre moulue Coriandre moulue
cannelle moulue Cannelle moulue
425 ml ml Tomates entières pelées Tomate entière pelée
400 ml ml Bouillon de légumes Bouillon de légumes
400 g g Pois chiches Pois chiches
100 g g Crème épaisse Crème épaisse
1 Oranges Orange
4 brins brin Persil Persil
Poivre noir Poivre noir
Sel fin Sel fin

Soupe aux pois chiches, épinards et tomates

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Préparation

  1. Éplucher l'oignon et le couper en dés.
  2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les épinards pendant 2 à 3 minutes.
  3. Assaisonner avec du sel, du cumin, 2 pincées de coriandre, 2 pincée de coriandre et du poivre de Cayenne.
  4. Ajouter les tomates avec leur eau et les écraser légèrement. Verser le bouillon et porter la soupe à ébullition.
  5. Vider l'eau des pois chiches, les rincer et les égoutter. Les ajouter à la soupe et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, rincer l’orange à l’eau chaude et râper finement le zeste de la moitié du fruit.
  7. Peler l'orange à vif en prenant soin de retirer la peau blanche.
  8. Prélever les quartiers d'orange et recueillir le jus, couper les quartiers en petits morceaux et les ajouter à la soupe avec le jus puis laisser cuire pendant 2 à 3 minutes et vérifier l'assaisonnement.
  9. Laver le persil, le sécher, l'effeuiller et le hacher puis l'incorporer à la crème fraîche avec le zeste d'orange et disposer sur la soupe.
  10. Servir bien chaud, et accompagner d'une bonne baguette.

Régalez-vous!

Informations nutritionnelles

Lipides 18g Glucides 25g Protéines 11g Calories 327 Kilojoules 1372

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