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Préparation
- Laver le persil et hacher le finement.
- Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles. Laver et tailler aussi la courgette en rondelle. Les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Une fois cuit les passer au moulin à légumes.
- Éplucher et ciseler les oignons. Les faire revenir à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive.
- Mélanger dans un grand bol les légumes, l’oignon cuit, la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, 6 brins de persil hachés, l’œuf, le fromage frais, du sel et du poivre. Placer au frais pour 1h.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Former des croquettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile et enfourner pour 25 minutes.
Et maintenant, bon appétit !
