Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher, rincer et essuyer les endives. Couper les pieds et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. (Voir aussi notre astuce Enlever l'amertume des endives !)
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.
- Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine d’un seul coup et laisser cuire ce roux une minute sans arrêter de remuer. Ajouter ensuite le lait petit à petit afin d’obtenir un mélange homogène. Assaisonner. (Voir notre astuce Réaliser une béchamel à la perfection !)
- Verser la béchamel sur les endives et saupoudrer d’emmental râpé.
- Enfourner pendant 15 minutes et servir bien chaud.
Régalez-vous!
