Escalope de veau panée en croûte de parmesan et olives vertes

Préparation

1. Égoutter et hacher les olives.
2. Assaisonner les escalopes de chaque côté.
3. Battre les œufs puis mélanger la chapelure, le parmesan et les olives dans un bol.
4. Chauffer une poêle avec 2 c-à-s d’huile et le beurre.
5. Enduire les escalopes d’œuf puis les passer dans la chapelure pour les paner. Appuyer pour bien faire adhérer puis cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté.
6. Servir avec un trait de jus de citron.

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