Filet d'agneau aux pommes et lentilles

Name: Filet d'agneau aux pommes et lentilles
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Nombre de personnes
Ingredients: 200 g Lentille verte; 600 g Filet d'agneau; 350 g Légumes à potage; 1 Oignon jaune; 5 c. à s. Beurre [Envia]; 600 ml Bouillon de légumes [Kania]; 2 Échalote; 300 g Pomme (rouge); 2 c. à s. Vinaigre balsamique à la pomme; 1 c. à s. Huile d'olive; Cassonade [Navarre]; 100 ml Vin rouge; Poivre noir [Kania]; Sel fin

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40 min.

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Préparation

Laver les lentilles et laisser bien égoutter.
Nettoyer les légumes et l'oignon, les éplucher et les couper en dés. Les faire revenir dans 2 c-à-s de beurre pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles et laisser cuire encore 1 minute.
Arroser de 400 ml de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.
Rincer le filet d'agneau, bien l’éponger et, si nécessaire, enlever les tendons. Peler les échalotes et les hacher finement.
Éplucher les pommes, les évider et les couper en dés. Les faire revenir dans 2 c-à-s de beurre pendant 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement.
Disposer avec les légumes aux lentilles et rectifier l'assaisonnement en ajoutant éventuellement du sel, du poivre et 1 c-à-s de vinaigre balsamique. Saler et poivrer les filets d'agneau.
Faire chauffer le reste d'huile et de beurre et y faire revenir les filets pendant environ 6 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud.
Faire suer les échalotes dans la graisse de cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, mouiller avec le vin rouge et le reste du bouillon et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant, selon les goûts, du sel, du poivre, de la cassonade et le reste du vinaigre et, si nécessaire, faire épaissir un peu en ajoutant du liant.
Servir le filet d'agneau avec les légumes aux lentilles et la sauce.

Régalez-vous!L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides31 g Glucides41 g Protéines45 g Calories687 Kilojoules2881

Mots clés

Plats Viandes rouges Fruits Noël Hiver Pâques

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200 g g	Lentilles vertes Lentille verte
600 g g	Filets d'agneau Filet d'agneau
350 g g	Légumes à potage Légumes à potage
1	Oignons jaunes Oignon jaune
5 c. à s. c. à s.	Beurre Beurre Envia

600 ml ml	Bouillon de légumes Bouillon de légumes Kania

2	Échalotes Échalote
300 g g	Pommes Pomme (rouge)
2 c. à s. c. à s.	Vinaigre balsamique à la pomme Vinaigre balsamique à la pomme
1 c. à s. c. à s.	Huile d'olive Huile d'olive
	Cassonade Cassonade Navarre

100 ml ml	Vin rouge Vin rouge
	Poivre noir Poivre noir Kania

	Sel fin Sel fin

Ingrédients

Filet d'agneau aux pommes et lentilles

Préparation

Informations nutritionnelles

Mots clés

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