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Ingrédients
Petits pâtés de Pézenas
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1:30 h
(8)
Préparation
- Hacher l’agneau.
- Le mélanger avec 1 c-à-s de sucre, les raisins hachés, une pincée de chaque épice, ½ c-à-c de sel et ½ c-à-s de poivre.
- Ajouter le beurre mou et le zeste râpé du demi-citron.
- Etaler la pâte brisée et découper 8 disques de pâte de 4 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Découper ensuite 4 bandes de 5 cm de large et de 13 cm de long.
- Déposer la farce sur l’extrémité d’une bande et la rouler pour lui donner une forme de tube de 3 cm de diamètre.
- Battre le jaune d’œuf avec 2 c-à-s d’eau et utiliser cette dorure pour refermer les tubes et souder les disques de pâtes à ses extrémités.
- Placer les pâtés droits et les raffermir au frais 2 h.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, dorer et enfourner pour 30 minutes. A déguster tiède.
Et maintenant, bon appétit !
