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Ingrédients
| 2 | Homard Homard | ||
| 2 | Filets de carrelet Filet de carrelet | ||
| 50 cl cl | Champagne Champagne | ||
| 2 | Blancs de poireaux Blanc de poireau | ||
| 2 | Carottes Carotte | ||
| 2 | Branches de céleri Branche de céleri | ||
| 1 | Courgettes Courgette | ||
| 2 | Échalotes Échalote | ||
Crème épaisse
Crème épaisse | |||
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| 25 g g | Beurre demi-sel
Beurre demi-sel | ||
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| 10 cl cl | Bisque de homard Bisque de homard | ||
| Fumet de poisson Fumet de poisson | |||
| 5 brins brin | Aneth Aneth | ||
| Doses de safran Dose de safran | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listPot au feu de homard au Champagne
Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!
Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Décongeler les homards au frigo la veille. Séparer les têtes des queues et récupérer les pinces. Décortiquer la queue.
- Laver, peler les légumes et les couper en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les échalotes émincées. Ajouter les morceaux de homard et faire revenir à feu vif 5 minutes. Déglacer avec la moitié du Champagne.
- Porter à frémissement puis ajouter le reste de Champagne, une pincée de safran puis l’ensemble des légumes sauf la courgette. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter la courgette, les filets de carrelets, la bisque de homard, la crème et 10 cl de fumet puis poursuivre 20 minutes la cuisson.
- Rectifier en sel et poivre et saupoudrer d’aneth hachée au moment de servir.
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