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Risotto de chou fleur

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Ingrédients

400 g g Choux-fleurs Chou-fleur
1 Échalotes Échalote
Beurre Beurre
50 cl cl Bouillon de légumes Bouillon de légumes
5 cl cl Crème liquide légère Crème liquide légère
10 cl cl Vin blanc Vin blanc
Parmesan râpé Parmesan râpé
20 feuilles feuille Épinards Épinards
4 feuilles feuille Persil Persil

Risotto de chou fleur

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0:25 min.
(27)

Préparation

  1. Laver le chou-fleur, le râper en fins morceaux (de la taille d'un grain de riz). Laver et ciseler les épinards et le persil.
  2. Éplucher et émincer finement l’échalote.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajouter le chou-fleur et bien mélanger.
  4. Déglacer avec le vin blanc, quand il s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes chauds. Bien mélanger et laisser le bouillon s'évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
  5. Vérifier la cuisson du chou-fleur, recommencer l'opération s'il n'est pas assez cuit.
  6. Ajouter la crème, les feuilles d’épinards, le persil, le parmesan et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Et maintenant, bon appétit !

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