Préparation
- Pelez et retirez les noyaux des avocats. Coupez la chair en lamelles, arrosez-la avec le 1/2 citron jaune. Lavez et coupez le poivron en dés. Rincez et essorez les feuilles de la romaine, coupez les. Rincez et essorez les herbes, effeuillez le persil et la menthe, ciselez la ciboulette, placez-les dans un bol et versez l’huile et le vinaigre, assaisonnez et mélangez.
- Dans l’assiette, disposez les feuilles de romaine, les filets de poulet grillés et marinés, l’avocat, le poivron et les herbes (conservez les feuilles de menthe et de persil plat entières). Arrosez de vinaigrette, de jus de citron vert et parsemez de noix de cajou concassées. Placez les chèvres, salez et poivrez. Dégustez.
Et maintenant, bon appétit !
