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Ingrédients
Pâte cacao :
| 90 g g | Sucre glace Sucre glace |
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| 25 g g | Cacao en poudre Cacao en poudre |
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| 120 g g | Beurre Beurre |
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| 2 g g | Sel fin Sel fin |
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| 30 g g | Amandes en poudre Amandes en poudre |
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| 1 | Œufs Œuf |
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| 210 g g | Farine de blé Farine de blé |
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Ganache chocolat :
| 240 g g | Chocolat noir Chocolat noir |
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| 60 g g | Chocolat au lait Chocolat au lait |
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| 10 cl cl | Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé |
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| 20 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 50 g g | Noisettes décortiquées Noisette décortiquée |
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Tarte pâte sablée à base de cacao au chocolat et aux noisettes
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1:30 h
(5)
Préparation
- A l’aide d’un batteur, travailler le beurre pommade avec le sucre, le cacao, le sel et la poudre d’amande à vitesse lente.
- Une fois un mélange homogène obtenu, incorporer l’œuf, puis la farine sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser la pâte et découper un disque légèrement plus grand que le cercle à tarte. Foncer le cercle à tarte beurré et placer au frais 10 minutes. Garnir de poids de cuisson et enfourner 10 minutes puis retirer les poids et poursuivre 10 minutes.
- Porter le lait et la crème à ébullition et verser sur le chocolat haché en plusieurs fois, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Torréfier les noisettes à sec dans un four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi, parsemer de noisettes hachées et placer au frais pour 3 h au moins.
Laissez-vous tenter !
