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Ingrédients
Pâte cacao :
| 90 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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| 25 g g | Cacao en poudre Cacao en poudre | ||
| 120 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 2 g g | Sel fin Sel fin | ||
| 30 g g | Amandes en poudre
Amandes en poudre | ||
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| 1 | Œufs Œuf | ||
| 210 g g | Farine de blé
Farine de blé | ||
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Ganache chocolat :
| 240 g g | Chocolat noir
Chocolat noir | ||
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| 60 g g | Chocolat au lait
Chocolat au lait | ||
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| 10 cl cl | Lait demi-écrémé
Lait demi-écrémé | ||
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| 20 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 50 g g | Noisettes décortiquées Noisette décortiquée | ||
Tarte pâte sablée à base de cacao au chocolat et aux noisettes
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1:30 h
(6)
Préparation
- A l’aide d’un batteur, travailler le beurre pommade avec le sucre, le cacao, le sel et la poudre d’amande à vitesse lente.
- Une fois un mélange homogène obtenu, incorporer l’œuf, puis la farine sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser la pâte et découper un disque légèrement plus grand que le cercle à tarte. Foncer le cercle à tarte beurré et placer au frais 10 minutes. Garnir de poids de cuisson et enfourner 10 minutes puis retirer les poids et poursuivre 10 minutes.
- Porter le lait et la crème à ébullition et verser sur le chocolat haché en plusieurs fois, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Torréfier les noisettes à sec dans un four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi, parsemer de noisettes hachées et placer au frais pour 3 h au moins.
Laissez-vous tenter !
